Soy Rosa Mari, una abogado de profesión, a quien no le importa levantarse a las 6 de la mañana para hornear una tarta, que pretende con este Blog compartir su humilde vocación de "cocinillas", sus gustos, restaurantes favoritos y parte de sus pensamientos....

jueves, 28 de abril de 2011

Después de vacaciones, comida ligera..

La verdad es que llevaba varios dias sin actualizar, he tenido la suerte de pasar unas vacaciones familiares en las que evidentemente la comida..... en fin mucho exceso, por eso propongo un plato completo pero ligero, se lo vi un día a el gran Arguiñano y está muy bueno!

ENROLLADITOS DE PUERRO Y JAMON EN SALSA VERDE.

INGREDIENTES (4 personas):

  • 8 puerros, ni demasiado gordos, ni demasiado finos (son unos dos puerros por persona).
  • 16 lonchas jamón York.
  • Cebolleta tierna.
  • Ajo y perejil.
  • Un poco de maicena
  • Huevo.
  • Harina
  • Vino blanco.

PREPARACION

Limpiar los puerros, cortarlos por la mitad y hervirlos en agua con sal entre 15 y 20 minutos, no tienen que quedar blanditos del todo.
Sacar y dejar escurrir, enrollar con una loncha de jamón y pasar por harina y huevo batido, freir en abundante aceite caliente, reservar.
Colar el aceite y sofreir una cebolleta y ajo picadito, añadir medio vasito de vino blanco, dejar que evapore un poco y agregar caldo de la cocción de los puerros, perejil picado y una cucharadita de maicena (desacerla primero con dos dedos del caldo calentito), colocar los puerros y dejar a fuego lento dos o tres minutos, servir.

lunes, 18 de abril de 2011

Ayudamos a la "Opereción Bikini"

No se que fobia le entra a todo el mundo cuando llega el cambio de tiempo con la dichosa "Operación Bikini", así que para evitar tanta queja..., me solidarizo con todos aquellos/as que esperan NO flaquear en el intento con una ensaladita, aunque la patata y el aguacate no sean muy ligh.
Esta ensalada me parece que se la vi a Arguiñano ya hace tiempo y se ha convertido ya en una de las clásicas en casa.
ENSALADA DE AGUACATE Y PATATA CON TOMATE AL AROMA DE CILANTRO.

INGREDIENTES:
  • Una bolsa de brotes verdes.
  • Dos patatas medianas.
  • Dos aguacates.
  • Dos o tres tomates maduros.
  • Una cebolleta tierna.
  • Dos huevos.
  • Cilantro.
  • Sal, aceite y vinagre de módena.
PREPARACION:
Hervir las patatas y dejar enfriar.
Por otro lado cortar los tomates en medias lunas y la cebolleta muy fina, mezclar en un bol y añadir el cilantro picado (es parecido al perejil pero mucho mas aromático y se puede encontar en la mayoria de supermercados) aliñar con sal, aceite y vinagre de módena, reservar.
Hervir los huevos, unos cinco minutos desde que el agua empiece a hervir.
Cortar el aguacate en trocitos finos.
Para emplatar, a mi me gusta usar un aro como en la foto, colocar en el fondo del plato los brotes verdes, encima la patata hervida en rodajas, el aguacate en otra capa y encima el tomate con la cebolla y el cilantro.
Por último rallar un poco de huevo duro para terminar la ensalada, podeis aliñarla con un poco del jugo que sobre del bol del tomate.

jueves, 14 de abril de 2011

Temporada de fresones

A pesar de las quejas de mi amiga Ana y su operación bikini, soy de las que me gusta aprovechar los productos de temporada, es cuando están en su mejor momento.
Con este postre tienes un complemento rápido para cualquier comida, además es muy fácil de preparar y si tienes invitados lo puedes tener preparado con antelación.

COPA DE MASCARPONE Y FRESAS.


INGREDIENTES:
  • Fresones (La cantidad depende del gusto de cada uno, sobre los 150 grs por persona)
  • Queso mascarpone (Una terrina de 250 grs por cada dos personas).
  • Leche condensada (cuatro cucharadas por 250 grs de mascarpone).
  • Azúcar glass.
  • Galletas tipo digestive de avena.

PREPARACIÓN:

Lavar y trocear los fresones, espolvorear con azúcar glass y reservar.
Preparar una crema con el mascarpone y la leche condensada mezclando energicamente con una varillas.
Montar la copa, con la que vayas a servir, en el fondo poner un poco de crema,  fresones y terminar con la crema, acabar con un poco de galletas desmenuzadas y así de sencillo!

ENHORABUENA EVARIST !!!

Ayer supimos quien ha quedado este año mejor cocinero de España y que próximamente nos representará en el campeonato de Europa, su nombre es Evarist Miralles, un jóven valenciano al que conozco personalmente y que hizo del bautizo de mi hijo, entre otros, algo realmente especial.
Alguien que  vive lo que hace y que lleva muchos años formando en el Cd´T de la Comunidad Valenciana y  propietario de El Bollit.
Muchas felicidades.

martes, 12 de abril de 2011

Avance de verano...Tarta fría de piña y coco

No me direís que en vez de las vacaciones de Semana Santa, no parece que tengamos las de Agosto a la vuelta de la esquina! Pués yo por eso me voy a saltar los dulces de Semana Santa y voy a pasar a una tarta fresquita más propia del verano.

TARTA FRÍA DE PIÑA Y COCO.

INGREDIENTES:
  • 1 lata de piña
  • 100 grs de azúcar.
  • 100grs de coco rallado.
  • 4 hojas de gelatina neutra.
  • 200ml de nata para montar.
  • 150 grs de galletas.
  • 80 grs de mantequilla o margarina.
  • Un poco de azúcar glass.
  • 1 hoja de gelatina  para decorar.
PREPARACIÓN:

Preparar la base de la tarta triturando las galletas con el azúcar y mezclar con la mantequilla, forrar el fondo de un molde desmontable y reservar en la nevera.
Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría, triturar la piña (reservar una para decorar) con el azúcar y el coco rallado y formar un puré.
Calentar 100ml del jugo de la piña (puede ser en su jugo o en almibar) deshacer la gelatina previamente escurrida, dejar templar y añadir al puré de piña, mezclar bien reservar en la nevera.
Montar la nata, que tiene que estar muy fría e integrar con cuidado al puré de piña, rellenar el molde con la base de galletas y dejar en la nevera hasta que cuaje.
Una vez a cuajado, con el jugo de la piña restante, preparar un poco de gelatina, colocar una rodaja de piña a modo de decoración sobre la tarta y verter la gelatina que acabamos de preparar.
Muy sencilla y ligera ahora que empieza a hacer más calor.

lunes, 11 de abril de 2011

Se puede comer bien con 15 minutos.

Llegar tarde no significa comer mal, simplemente hay que tener ganas y yo creo que a todos nos gusta comer bien.
Con este plato teneis una comida estupenda en tan sólo 15 minutos!!
CAZUELITA DE CHAMPIÑONES Y HUEVO.

INGREDIENTES:
  • Una bandeja de champiñones troceados.
  • Ajo y perejil.
  • Vino blanco.
  • Huevos.
  • Un poco de maicena.
PREPARARCION:

Lavar los champiñones y saltear en una paella con el ajo troceado, añadir vino blanco, si no os gusta el sabor tan fuerte, añadir un poco de agua dejar cocer unos minutos y añadir un poco de maicena diluída para que la salsa espese, espolvorear con perejil.
Repartir en cazuelitas individuales y cascar un par de huevos en cada una, hornear con el horno precalentado unos minutos hasta que la clara esté cocida, unos 5 minutos, la yema tiene que quedar blandita.

martes, 5 de abril de 2011

"Com la taronja rés..."

Com la Taronja rés.... o como la naranja nada, eso es lo que decia mi abuela.
Hoy escuchaba los beneficios de algo tan nuestro como la naranja, que si baja el colesterol, que si previene el cáncer, a parte de la vitamina C! En fin, que no sólo sirve para el zumo.

ENSALADA DE TEMPLADA DE PATO Y NARANJA CON QUESO BRIE.

INGREDIENTES:

  • Brotes verdes variados, o lechugas variadas.
  • Confit de pato.
  • Una naranja grande.
  • Queso brie.
  • Nueces.
  • Pan frito
  • Aceite.
  • Vinagre de modena.
  • Cebollino.
PREPARACION:

Hornear el confit de pato, lo podeis encontrar en la mayoria de los supermecados, dejar templar desmenuzar y reservar.
Poner en el fondo del plato los brotes verdes, la naranja cortada en rodajas colocada en el centro en forma de flor y el pato desmenuzado encima.
Por último añadir unas nueces y el pan frito.
Preparar una vinagreta con aceite, vinagre de módena y cebollino picado, aliñar.
Asi de fácil!!!