Soy Rosa Mari, una abogado de profesión, a quien no le importa levantarse a las 6 de la mañana para hornear una tarta, que pretende con este Blog compartir su humilde vocación de "cocinillas", sus gustos, restaurantes favoritos y parte de sus pensamientos....

domingo, 25 de diciembre de 2011

Saquitos de salteado de marisco y verduras

Desde aquí desearos a todos los que me seguís que disfrutéis de estas fiestas tanto en la buena mesa como en todo lo demás.
FELIZ NAVIDAD.

SAQUITOS DE SALTEADO DE MARISCO Y VERDURAS.


INGREDIENTES:


• Un paquete de pasta brick o pasta filo.

• Cebolla tierna.

• Dos zanahorias.

• Un calabacín

• Gambas, langostinos o cigalitas peladas, al gusto(pueden ser congeladas),

• Cebollino fresco.

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla muy fina y poner en una sartén con un poco de aceite a fuego suave, añadir la zanahoria picada y dejar cocer unos minutos antes de añadir el calabacín.

Cuando la verdura esté tierna añadir el marisco y saltear dos minutos, dejar templar y retirar el exceso de aceite.

Coger una hoja de pasta brick y poner en el centro una cucharada grande del salteado, cerrar formando un saco y atar con una rama de cebollino escaldado en agua caliente.

Hornear con el horno precalentado a 200º unos 15 min hasta que los saquitos estén dorados.

domingo, 18 de diciembre de 2011

Carrillera de Ternera con gratén de puré de patatas

Esta es mi propuesta como plato fuerte para estas fiestas, se que a todo el mundo no le gusta la carrillera, pero la podéis cambiar por otra carne que quede tierna, como cordero o solomillo.
Tenéis la opción de presentar la carne tal cual la habéis guisado, con unas patatas de acompañamiento, o esta un poco más sofisticada usando una aro de emplatar.
Lo bueno es que la carne la tenéis guisada con antelación y simplemente hay que calentar y servir.



INGREDIENTES:


• Una carrillera por persona.

• Una cebolla.

• Tres o cuatro zanahorias

• Tomate rallado.

• Setas variadas.

• Dos dientes de ajo.

• Una hoja de laurel.

• Un manojo de hierbas aromáticas frescas (romero, tomillo, perejil, orégano…)

• Vino de Oporto.

PREPARACIÓN:

Pasar las carrilleras por harina y dorar ligeramente en la cazuela donde las vamos a cocinar con un poco de aceite, retirar y añadir la cebolla y el ajo picado, seguidamente la zanahoria, dejar cocinar unos minutos y añadir el tomate y una cucharada de azúcar y por último las setas, salpimentar.

Regar con el vino y añadir las carrilleras junto con las hierbas aromáticas y la hoja de laurel, dejar cocinar a fuego muy lento como mínimo 1 hora y media hasta que la carne esté muy tierna.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Canapés de cangrejo gratinados

Aquí os dejo unos canapés que a mi me encantan, quizá por los buenos recuerdos que me traen.
Los suele prepara mi Tía Anne, americana de los pies a la cabeza y afincada en Barcelona, y con un arte especial para la cocina.
Los comí en una reunión familiar en su casa, la receta original va con Chatka (cangrejo ruso), pero en tiempos de crisis con el surimi nos apañamos.


CANAPÉS DE CANGREJO GRATINADOS.

INGREDIENTES:


• Un paquete de pan de molde.

• Cangrejo rallado

• Salsa rosa (puede ser natural o de bote)

• Queso rallado(mejor emmenthal)

Para la salsa rosa:

• Mayonesa.

• Quetchup.

• Zumo de naranja.

• Opcional una cucharada de whisky o coñac.

PREPARACIÓN:

Preparar la salsa rosa mezclando cuatro o cinco cucharadas de mayonesa con dos de quetchup y el zumo de media naranja.

Mezclar la salsa rosa con el cangrejo rallado.

Tostar ligeramente el pan y cortar por la mitad, poner encima un poco de la mezcla de cangrejo y salsa rosa, cubrir con queso y gratinar hasta que estén dorados en el horno precalentado.
Servir calientes.

domingo, 11 de diciembre de 2011

Vasitos de manzana caramelizada y foie

INGREDIENTES:


• Tres manzanas tipo granny (es preferible que sean ácidas.)

• Una cucharada de mantequilla.

• Dos o tres cucharadas de azúcar moreno.

• Mi cuit de foie (unos 200 grs.)
• Tres o cuatro cucharadas de yogur griego azucarado.

• Pistachos pelados.

PREPARACIÓN:

En una sartén o cazo poner la manzana pelada y picada pequeña con la cucharada de mantequilla y el azúcar moreno y cocer a fuego lento hasta que la manzana este blanda pero que quede al dente.

Batir el foie con el yogur hasta obtener una crema muy fina.

Disponer la manzana en el fondo de los vasos y encima un poco de crema de foie, guardar en la nevera y al momento de servir añadir los pistachos para que no se ablanden.

Estos vasitos resultan así de sencillos y la combinación es espectacular, si usáis un biberón para rellenar los vasos es muy sencillo y no mancháis nada el borde.
Es preferible que al preparar la crema vayáis añadiendo el yogur poco a poco y no pasarse, que sepa a foie, el yogur es simplemente para aligerar la crema, tiene que predominar el sabor del foie.
Esta receta se la copie a Ana de Las recetas de mamá, aunque yo he hecho unas pequeñas modificaciones en las cantidades, su blog es impresionante.

jueves, 8 de diciembre de 2011

Mi primer Taller de cocina.


Lo prometido es deuda, como comenté en un post anterior, colaboro con la asociación de mujeres de Orba y en esta ocasión me encargue del Taller de cocina que habíamos organizado para éste trimestre.
A pesar de algún imprevisto fue una experiencia muy gratificante gracias a la gran aceptación que tuvimos y al buen ambiente que se creó.
No lo podría haber llevado a cabo sin la inestimable ayuda de mi amiga y vecina Noelia, en ella he encontrado un complemento perfecto y a una "Showwoman" en potencia, no os podéis ni imaginar lo que se divirtió todo el mundo!
Por supuesto agradecer a todas mis chicas de la junta de "Dones d´Orba" por haber confiado en nosotras, por la buena labor en equipo que estamos haciendo y por ese "buen rollo" que hemos conseguido crear, creo que la participación y ver a la gente disfrutar y contenta, es el mejor premio a todo nuestro esfuerzo y trabajo, no solo en este sino en todos los actos que estamos organizando.
También agradecer a la Dirección del Colegio por habernos cedido las instalaciones para poder celebrar el Taller, a Amparo por su discreta e imprescindible ayuda del viernes y los participantes por su cálida aceptación y como no por su comprensión, espero que disfrutarais tanto como lo hice yo.

P.D: Se me olvidaba el más importante!, mi máximo apoyo,gracias amor por tu soporte en la sombra

lunes, 5 de diciembre de 2011

Milhojas de crema de manzana.

Como os comenté las semana pasada hicimos un Taller de cocina y éste es el postre que preparamos, muy fácil, apetecible y que preparando la crema con antelación en un momento listo.
MILHOJAS DE CREMA DE MANZANA.


INGREDIENTES:
  • Dos planchas de hojaldre fresco.
  • Tres manzanas.
  • 75 grs. de azúcar glass.
  • 1/2 litro de leche.
  • Una cucharada de mantequilla.
  • 75 grs. de harina.
  • Un limón.
  • 1 yema de huevo.
  • Azúcar glass.
  • Vainilla líquida.


PREPARACIÓN:


Rallar las manzanas en una fuente con la mitad del azúcar y bañar con el zumo del limón.

Poner en un cazo la mantequilla y fundir, añadir la harina fuera del fuego y mezclar bien, volver a poner a fuego lento añadiendo la leche poco a poco para que no se formen grumos.

Agregar el resto del azúcar, la vainilla líquida, la ralladura de limón y las manzanas.

Hervir sin parar de remover a fuego lento hasta que espese, retirar del fuego y añadir la yema, dejar enfriar.

Con un aro de emplatar, cortar tres discos de hojaldre por persona y hornear con el horno precalentado a 200º unos 10-15 min.

Formar el postre colocando en la base un hojaldre, cucharada de crema otro hojaldre, crema y por último cubrir con el otro disco de hojaldre y espolvorear con azúcar glass.

Para quién tenga Thermomix, poner la mantequilla en el vaso 1 min Vel 2, Temp 40, añadir la harina, la leche, el azúcar, la vainilla y el limón, 10 min, Vel 4 Temp 100º, a mitad añadir las manzanas, cuando termine programar 5 min sin temperatura y añadir cuando finalice la yema.

Por increible que parezca, ésta receta me la pasó mi hermana Belén hace muuchos años.

jueves, 1 de diciembre de 2011

Empezamos con la campaña Navideña

El hecho de vivir en un pueblo pequeño como es el mio, no implica que en él no podamos tener muchas actividades y la verdad es que creo que lo estamos consiguiendo desde la asociación "Dones d´Orba"(mujeres de Orba) con la que también participo y una de las actividades de este trimestre es un Taller de cocina con el que, como no, estoy implicada junto con mi amiga y vecina Noelia al cien por cien!
Ayer fue la primera jornada, la acogida espectacular y a pesar de algún pequeño imprevisto, genial, la segunda jornada es mañana viernes que espero que salga mucho mejor pues ya tendremos más práctica, por supuestisimo que os pondré fotos.
Aprovechando el Taller, en estos días haré mi aportación a las muchas recetas que salpican los Blogs de cara a los días de Navidad, con las recetas del menú que tenemos confeccionado para el mismo.

PIRULETAS DE PARMESANO.

INGREDIENTES:
  • Hojaldre fresco.
  • Una bolsa de parmesano rallado.
  • Un huevo.
PREPARACION:
Cortar tiras de hojaldre de unos 10 cm de largo por 2 cm de ancho con un corta pastas o un cuchillo afilado.
Disponer las tiras en una placa de horno separadas las unas de las otras y en un extremo de cada tira disponer un montoncito de parmesano de forma redondeada evitando que se toquen.
pintar el hojaldre con huevo batido, le podéis poner unas semillas de sésamo, amapola, unas pipas..
Hornear con el horno precalentado a 200º unos 10-15 min hasta que estén doraditas.
Muy fácil y vistoso, la idea la cogí de uno de los especiales de HOLA COCINA.
APROVECHO PARA INVITAR A TODOS LOS Y LAS QUE SEÁIS DE LA ZONA, A LA FERIA DE COMERCIO DE NAVIDAD QUE SE CELEBRARÁ EL SÁBADO Y DOMINGO EN ORBA CON ACTIVIDADES PARA TODOS, DESDE ANIMALES, ACTIVIDADES PARA NIÑOS, PAINTBALL.... OS ESPERAMOS.