Soy Rosa Mari, una abogado de profesión, a quien no le importa levantarse a las 6 de la mañana para hornear una tarta, que pretende con este Blog compartir su humilde vocación de "cocinillas", sus gustos, restaurantes favoritos y parte de sus pensamientos....

lunes, 30 de enero de 2012

Ensalada de foie y manzana con coulis de frambuesa.

  Aquí os dejo una ensalada muy sencilla y con la que seguro que triunfareis, el truco? poner el bloque de foie unos minutos en el congelador para que se endurezca bien.
ENSALADA DE FOIE Y MANZANA CON VINAGRETA DE FRAMBUESA

INGREDIENTES:
  • Una bolsa de lechugas variadas.
  • Una manzana roja.
  • Un bloque de foie de pato.
  • Frambuesas (en mi caso eran naturales)
  • Azúcar.
  • Aceite, sal y vinagre de módena.
PREPARACIÓN:

En un cazo poner las frambuesas y dos cucharadas de azúcar a fuego lento hasta que queden blanditas y consigamos un coulis.
Con el coulis, un poco de aceite y un chorrito de vinagre de módena, emulsionar (mezclar bien) hasta conseguir una vinagreta, reservar.
Disponer las lechugas variadas en un plato o fuente, añadir la manzana cortada en dados y encima rallar el foie, que ha de estar muy frío, con un rallador grueso.
Finalmente aliña con la vinagreta.
                                            

viernes, 27 de enero de 2012

Crostinis variados de salmón y queso con olivas negras.

A mi a veces me pasa que me es más fácil preparar el menú de la comida que el de la cena, estos crostinis os pueden ayudar incluso si tenéis invitados sorpresa, con unas rebanadas de pan y un poco de imaginación, la base casi siempre es la misma.
CROSTINIS VARIADOS:

INGREDIENTES:
  • Rebanadas de pan.
  • Aceite, sal y vinagre de módena.
  • Limón y un poco de ralladura.
  • Rúcula.
PARA EL DE SALMÓN:
  • Salmón ahumado.
  • Queso Brie.
PARA EL DE OLIVAS NEGRAS:
  • Pasta de olivas negras.
  • Olivas negras picaditas.
  • Mozarella o queso de pizza para gratinar.
PREPARACIÓN.

Preparar una vinagreta con el aceite, la sal un poco de limón y ralladura, el ajo picado y un chorrito de vinagre de módena.
Pintar las rebanadas de pan por ambos lados y disponer en una plancha caliente a fuego suave hasta que se doren por un lado.
Retirar y disponer:
  1. En el de salmón el queso Brie en lonchitas, volver a poner en la plancha y tapar para que el queso se funda, cuando lo retiremos añadir encima el salmón.
  2. En el de olivas negras, untar el pan con la pasta de olivas y cubrir con la mozarella o el queso de pizza con las olivas troceadas, tapar hasta que se funda.
En ambos casos servir inmediatamente sobre una cama de rúcula aliñada con la vinagreta que habíamos preparado.

martes, 24 de enero de 2012

Muffins de frambuesa

Para el curso de cocina, compré una bandejita de frambuesas frescas que utilicé para decorar y para aprovechar el resto preparé estos muffins para el desayuno del domingo.
En caso de no tener frambuesas frescas podéis poner frutos rojos congelados, teniendo la precaución de dejarlos descongelar y en un colador para que suelten todo el agua o si no, ahora que ya hay fresones, las podéis cambiar por fresones troceados.
La receta es muy básica, parecida a la de la mayoría de los blogs como Food and Cook, Directo al Paladar o Bocados de Cielo, entre otros...

MUFFINS DE FRAMBUESA.

INGREDIENTES:
  • 270 grs de harina con levadura ( en caso de no llevar levadura, añadir dos cucharaditas de levadura a la harina).
  • 175 grs de azúcar, mejor glass.
  • Una pizca de sal (media cucharadita de café)
  • 250 ml. de nata líquida.
  • 50 ml de aceite de girasol o de oliva muy suave.
  • 30 grs de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • Vainilla líquida.
  • 100-150 grs de frambuesas (o en su caso frutos rojos o fresas)
Opcional, podéis añadir chocolate blanco troceado o en perlitas.

PREPARACIÓN:

Mezclar bien todos los ingredientes secos y tamizar bien, reservar.
Batir los huevos y agregar la mantequilla derretida, el aceite, la vainilla y la nata, pero sin batir demasiado para que no coja mucho aire la masa.
Añadir los ingredientes secos y ligar la masa con unas varillas, pero lo justo para que todo quede bien integrado.
Finalmente incorporar con cuidado las frambuesas y en su caso el chocolate blanco.
Rellenar los moldes hasta que falte un dedo para el borde y hornear con el horno precalentado a 180º unos 20-25 min.

lunes, 23 de enero de 2012

Tostada caliente de espinacas y champiñones.

En cuanto probéis estas tostadas, con una os vais a quedar en nada, son adictivas!

TOSTADA CALIENTE DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES:
  • Espinacas frescas(en esta ocasión no valen las congeladas)
  • Una bandeja de champiñones laminados y limpios.
  • Pan de cereales en rebanadas no muy finas.
  • Jamón cocido.
  • Queso en lonchas, mejor Emmental o Gruyere.
  • Margarina o mantequilla.
  • Pimienta negra.
PREPARACIÓN:

Tostar ligeramente el pan y reservar, precalentar el horno a 220º-225º.
Untar cada tostada con un poco de mantequilla, podéis poner un poco de mostaza si os gusta, encima disponer una loncha de jamón cocido, las espinacas frescas al gusto y los champiñones limpios y laminados, todo en crudo.
Cubrir cada tostada con una loncha de queso y gratinar en el horno unos 10 min, hasta que el queso esté fundido y empiece a dorarse sin llegar a hacer costra.

miércoles, 18 de enero de 2012

Hojaldre de salmón, cebolla caramelizada y bechamel de champiñones.

No os asustéis, que aunque el nombre suene a plato difícil de restaurante es un plato sencillo y que en poco tiempo queda espectacular.
La cocina es cuestión de imaginación, como todo en la vida, lo cotidiano acaba cansando y hay que arriesgar.
Para que servir un simple trozo de salmón a la plancha si con unos pocos ingredientes más y 30 min tenemos esto?

HOJALDRE DE SALMÓN, CEBOLLA CARAMELIZADA Y BECHAMEL DE CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES:
  • Un trozo de salmón por persona.
  • Hojaldre fresco (dependiendo de lo grande que sea la plancha de hojaldre, una vale para dos trozos)
  • Cebolla ( en esta ocasión la usé roja, de ahí el color).
  • Azúcar moreno.
  • Leche.
  • Mantequilla.
  • Harina.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.
  • Champiñones picaditos.
  • Queso rallado.
  • Un huevo.
PREPARACIÓN.

Marcar el salmón en la plancha bien caliente, (poner siempre la parte que lleva piel arriba y después dar la vuelta).
Preparar una bechamel no muy ligera, añadir dos cucharadas de mantequilla a una sartén o cazo, fundir y agregar los champiñones picados, dar un par de vueltas y agregar dos cucharadas soperas bien colmadas de harina, remover bien para que se mezcle todo y añadir poco a poco unos 400 ml de leche bien caliente sin parar de remover para que no se formen grumos, un poco de sal, pimienta y nuez moscada y llevar a ebullición hasta que espese.
En la Thermomix, seguir las instrucciones de una bechamel añadiendo los champiñones.
Caramelizar la cebolla cortada en juliana muy fina en una sartén con un poco de mantequilla o aceite suave y dos cucharadas soperas hermosas de azúcar moreno, a fuego medio para que se vaya pochando sin quemarse.
Si tenéis la bechamel preparada de antes, el montaje es sencillo.
Pasar el pescado por la plancha, extender la lámina de hojaldre y poner en el fondo un poco de cebolla, el pescado(al que le habréis quitado la piel) cubrir con dos o tres cucharadas de bechamel y un poco de queso rallado.
Cerrar el hojaldre, sellando bien los bordes, pintar con huevo batido y hornear 15-20 minutos a 200º hasta que el hojaldre esté doradito.
Plato de fiesta!

lunes, 16 de enero de 2012

Aprovechando las sobras de Navidad.

Por si todavía me queda algún rezagado/a que todavía no conozca este Flan, la mejor manera de aprovechar ese turrón que se nos ha quedado en la despensa y que nos cansaremos todo el año de cambiar de un estante a otro y evitar al final que pare a la basura(cosa que en tiempos de crisis es un sacrilegio y más con el turrón de Jijona), os dejo la archiconocida receta de Flan de Turrón, en esta ocasión este lo preparó mi amiga Mila, es muy sencillo y está bueniiisssimo!
FLAN DE TURRÓN

INGREDIENTES:
  • Dos botes de leche ideal (o un litro de nata)
  • Una pastilla de turrón de Jijona.
  • Preparado de Flan Royal para 8 personas.
PREPARACIÓN:

Calentar la leche a fuego lento, removiendo para que no se pegue, con el preparado de flan disuelto previamente con un poco de leche.
Añadir la pastilla de turrón en trozos y remover con cuidado hasta que se disuelva y la mezcla empiece a hervir.
Verter en un molde con caramelo, dejar enfriar y guardar en la nevera.
Mejor de un día para otro.
En la Thermomix, verter todos los ingredientes y programar 10 min Vel. 4-5 Temp 100º, comprobar que empieza ha espesar, sino añadir un poco más de tiempo.

martes, 10 de enero de 2012

Soupe à l´oignon...

...O para el resto de los mortales Sopa de cebolla.
La verdad es que para el tiempo en que estamos no esta haciendo mucho frío, pero a mi me apetecen platos de cuchara, supongo que por aquello de la costumbre.
Yo no soy de propósitos de Año Nuevo, aquello de la dieta, el deporte, dejar de fumar(quizá porque no fumo), soy demasiado impulsiva para planificar tanta cosa, así que platos de dieta "rés"!
Me gusta comer bien, aunque reconozco que intento cuidarme y la sopa de cebolla es un plato que desde siempre me ha gustado mucho, si no fuera por la cantidad de queso que lleva, sería bastante light, pero la ventaja es que os la podéis dejar preparada y en cuanto lleguéis, simplemente gratinarla y con un filete, comida hecha!

SOPA DE CEBOLLA.

INGREDIENTES:
  • 4-5 cebollas hermosas.
  • 1 y 1/2  litro de caldo de carne.
  • Dos cucharadas de mantequilla.
  • Una cucharada sopera de harina.
  • Una cucharada de caramelo liquido (opcional).
  • 150grs de queso gruyere.
  • Pan tostado.
  • Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:

En una cazuela poner a fundir la mantequilla (la podéis sustituir por aceite) y añadir la cebolla en juliana muy fina y un poco de sal, dejar a fuego medio hasta que empiece a dorarse removiendo continuamente sin dejar que se queme, unos 15 minutos.
Añadir la cucharada de harina y remover bien, agregar entonces el caldo caliente y dejar cocer a fuego lento 20-25 minutos.
Añadir la cucharada de caramelo y una cucharada de queso rallado, mezclar bien.
Disponer en cazuelas individuales con una tostada de pan encima y queso rallado, gratinar hasta que el queso empiece a dorarse.
Servir caliente.