Arroç al forn (arroz al horno)

Este es un plato muy tipico aquí en mi zona y creo que hay poca gente que conozco que no le guste.

ARROZ AL HORNO.

INGREDIENTES:

• Carne troceada (costilla de cerdo troceada y/o pollo)
• Un hueso de ternera para caldo.
• Un trozo de garrón de cerdo y un pie de cerdo partido.
• Garbanzos.
• Una cabeza de ajos y unos dientes sueltos.
• Morcilla o blanquet.
• Patata, tomate y pimiento rojo.
• Salsa de tomate.
• Ñora molida o pimentón rojo.
• Azafrán natural.
• Arroz (mejor bomba)

PREPARACIÓN:

Sofreír la carne y el pie de cerdo en la cazuela en la que se va a cocer con un poco de aceite, sal y los dientes de ajo sueltos a fuego no muy fuerte para que no se queme.
Si los garbanzos no están cocidos, cocerlos en agua a parte unos 20 minutos.
Añadir a la carne un poco de pimentón o ñora y el azafrán, dar unas vueltas y añadir dos o tres cucharadas de salsa de tomate o un tomate natural rallado.
Dejar unos cinco minutos y añadir agua y los garbanzos, agregar los huesos y la cabeza de ajos entera.
Dejar cocer a fuego suave unos 40-45 minutos.
En una cazuela (mejor de barro) disponer el arroz en el fondo, poner de forma ordenada rodajas finas de patata (las podéis sofreír un poco antes), unas rodajas de tomate y unas tiras de pimiento rojo.
Agregar la morcilla o el blanquet en rodajitas y la carne de la preparación junto los garbanzos pero sin el caldo.
Añadir el caldo con cuidado y hornear con el horno precalentado a 200º-250º unos 35-40 min, hasta que no quede caldo y el arroz esté dorado.

TRUCOS:

• La cantidad de caldo dependerá de la cantidad de arroz, es una medida de arroz y dos medidas de caldo, yo uso una taza de café con leche para dos personas.

1 taza arroz= 2 de caldo

2 tazas de arroz= 4 tazas de caldo

3 tazas de arroz= 6 tazas de caldo...

• El tomate, el pimiento y la patata son opcionales, pero quedan muy bien
• La morcilla que sea buena y mejor de cebolla.
• El caldo tiene que estar sabroso, que se note la sal sin pasarse.
• Y por ultimo aunque suene extraño mi truco es añadir un pelín de canela al caldo