ENROLLADITOS DE PUERRO Y JAMON EN SALSA VERDE.
INGREDIENTES (4 personas):
- 8 puerros, ni demasiado gordos, ni demasiado finos (son unos dos puerros por persona).
- 16 lonchas jamón York.
- Cebolleta tierna.
- Ajo y perejil.
- Un poco de maicena
- Huevo.
- Harina
- Vino blanco.
PREPARACION
Limpiar los puerros, cortarlos por la mitad y hervirlos en agua con sal entre 15 y 20 minutos, no tienen que quedar blanditos del todo.
Sacar y dejar escurrir, enrollar con una loncha de jamón y pasar por harina y huevo batido, freir en abundante aceite caliente, reservar.
Colar el aceite y sofreir una cebolleta y ajo picadito, añadir medio vasito de vino blanco, dejar que evapore un poco y agregar caldo de la cocción de los puerros, perejil picado y una cucharadita de maicena (desacerla primero con dos dedos del caldo calentito), colocar los puerros y dejar a fuego lento dos o tres minutos, servir.