Tostada de Hamburguesa con salsa roquefort y pesto verde.

Ultimamente no tengo tiempo para nada, tengo varios proyectos abiertos y requieren mucho de mi, pero parece que ya vuelvo a la rutina.
Esta tostada a parte de buena pinta esta buenisisma!

TOSTADA DE HAMBURGUESA CON SALSA ROQUEFORT Y PESTO VERDE.

INGREDIENTES:

PARA LAS HAMBURGUESAS:

• 250 grs. de carne de ternera picada.
• 200 grs de carne magra de cerdo picada.
• Pan remojado con leche.
• Un huevo.
• Ajo y media cebolla rallada.
• Sal y pimienta.
• (opcional) una manzana rallada.

RESTO:

• Una bandeja de champiñones laminados limpios.
• Una cebolla cortada en juliana muy fina.
• Un tomate a rodajas,
• Rebanadas de pan de pueblo.
• Salsa roquefort ( si no tenéis la preparáis con un trozo de roquefort y un poco de nata a fuego lento hasta formar una salsita)
• Salsa pesto verde.

PREPARACION:

En un bol añadir las carnes, sal, pimienta y mezclar bien, añadir la cebolla y la manzana y mezclar bien.
Por ultimo añadir el pan y el huevo, trabajar bien la mezcla, cuando este todo bien ligado formar las hamburguesas del tamaño y grosor que queráis, tened en cuenta que tienen que caber sobre la tostada y a mi personalmente me gustan gorditas porque me gustan jugosas por dentro.
Tostar ligeramente el pan, preparar las hamburguesas a la plancha y en otra sartén un salteado con la cebolla y los champiñones.
Para montar el plato, sobre cada tostada de pan disponer salteado de champiñones, rodajas de tomate, la hamburguesa hecha y por encima salsa roquefort y un poco de pesto.

Arroç al forn (arroz al horno)

Este es un plato muy tipico aquí en mi zona y creo que hay poca gente que conozco que no le guste.

ARROZ AL HORNO.

INGREDIENTES:

• Carne troceada (costilla de cerdo troceada y/o pollo)
• Un hueso de ternera para caldo.
• Un trozo de garrón de cerdo y un pie de cerdo partido.
• Garbanzos.
• Una cabeza de ajos y unos dientes sueltos.
• Morcilla o blanquet.
• Patata, tomate y pimiento rojo.
• Salsa de tomate.
• Ñora molida o pimentón rojo.
• Azafrán natural.
• Arroz (mejor bomba)

PREPARACIÓN:

Sofreír la carne y el pie de cerdo en la cazuela en la que se va a cocer con un poco de aceite, sal y los dientes de ajo sueltos a fuego no muy fuerte para que no se queme.
Si los garbanzos no están cocidos, cocerlos en agua a parte unos 20 minutos.
Añadir a la carne un poco de pimentón o ñora y el azafrán, dar unas vueltas y añadir dos o tres cucharadas de salsa de tomate o un tomate natural rallado.
Dejar unos cinco minutos y añadir agua y los garbanzos, agregar los huesos y la cabeza de ajos entera.
Dejar cocer a fuego suave unos 40-45 minutos.
En una cazuela (mejor de barro) disponer el arroz en el fondo, poner de forma ordenada rodajas finas de patata (las podéis sofreír un poco antes), unas rodajas de tomate y unas tiras de pimiento rojo.
Agregar la morcilla o el blanquet en rodajitas y la carne de la preparación junto los garbanzos pero sin el caldo.
Añadir el caldo con cuidado y hornear con el horno precalentado a 200º-250º unos 35-40 min, hasta que no quede caldo y el arroz esté dorado.

TRUCOS:

• La cantidad de caldo dependerá de la cantidad de arroz, es una medida de arroz y dos medidas de caldo, yo uso una taza de café con leche para dos personas.

1 taza arroz= 2 de caldo

2 tazas de arroz= 4 tazas de caldo

3 tazas de arroz= 6 tazas de caldo...

• El tomate, el pimiento y la patata son opcionales, pero quedan muy bien
• La morcilla que sea buena y mejor de cebolla.
• El caldo tiene que estar sabroso, que se note la sal sin pasarse.
• Y por ultimo aunque suene extraño mi truco es añadir un pelín de canela al caldo

Canelones de pollo y bonito

Como dice Sara del Blog de Sara, puede parecer una combinación extraña pero están buenisimos!

CANELONES  DE POLLO Y BONITO.

INGREDIENTES:

• Pollo (Puede ser pechuga picada a cuchillo o carne de pollo de sobras)
• Una cebolleta.
• Una lata de bonito bien escurrida.
• Salsa bechamel.
• Canelones.
• Queso para gratinar.
• Aceite, pimienta y sal.
• Cebollino picado.

PREPARACIÓN:

Seguir las instrucciones del fabricante para prepara los canelones.
Preparar la bechamel y reservar.
En una sartén con aceite caliente, añadir el pollo picadito y dorar ligeramente, añadir la cebolleta muy picada, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Agregar unas cucharadas de bechamel, cocinar un minuto, retirar del fuego y añadir el bonito desmenuzado, mezclar bien.
Rellenar los canelones, disponer en una fuente de hornear, cubrir con la bechamel y queso rallado.
Hornear a 200º unos 15-20 minutos.
No puede ser más fácil y están muy buenos.
Mi truco con los canelones es poner siempre un poco de bechamel en el fondo antes de poner los canelones.

Pasta con tomate, atún y olivas negras.

Otra receta que me "chivó" mi amiga Marga, rápida, sencilla, con ingredientes que casi siempre tenemos en casa y que está buenisima.
Yo le he dado el toque da la pasta de colores, pero vale cualquier tipo de pasta preferiblemente corta.

PASTA CON TOMATE, ATÚN Y OLIVAS NEGRAS.

INGREDIENTES:

• Tomate natural.
• Cebolla (yo usé la roja)
• Olivas negras.
• Atún.
• Ajo.
• Pasta de colores.
• Hierbas aromáticas naturales (orégano, perejil, albahaca..)

PREPARACIÓN:
Poner a hervir la pasta con abundante agua con sal y un chorrorrito de aceite.
Picar el tomate y la cebolla y saltear en una sartén con un poco de aceite dos minutos, añadir las olivas negras troceadas y el atún, saltear un minuto.
Picar las hierbas aromáticas y el ajo, agregar al salteado y retirar del fuego.
Añadir la pasta hervida y saltear un minuto.

Añadir

Ensalada de foie y manzana con coulis de frambuesa.

  Aquí os dejo una ensalada muy sencilla y con la que seguro que triunfareis, el truco? poner el bloque de foie unos minutos en el congelador para que se endurezca bien.

ENSALADA DE FOIE Y MANZANA CON VINAGRETA DE FRAMBUESA

INGREDIENTES:

• Una bolsa de lechugas variadas.
• Una manzana roja.
• Un bloque de foie de pato.
• Frambuesas (en mi caso eran naturales)
• Azúcar.
• Aceite, sal y vinagre de módena.

PREPARACIÓN:

En un cazo poner las frambuesas y dos cucharadas de azúcar a fuego lento hasta que queden blanditas y consigamos un coulis.
Con el coulis, un poco de aceite y un chorrito de vinagre de módena, emulsionar (mezclar bien) hasta conseguir una vinagreta, reservar.
Disponer las lechugas variadas en un plato o fuente, añadir la manzana cortada en dados y encima rallar el foie, que ha de estar muy frío, con un rallador grueso.
Finalmente aliña con la vinagreta.

                                            

Crostinis variados de salmón y queso con olivas negras.

A mi a veces me pasa que me es más fácil preparar el menú de la comida que el de la cena, estos crostinis os pueden ayudar incluso si tenéis invitados sorpresa, con unas rebanadas de pan y un poco de imaginación, la base casi siempre es la misma.

CROSTINIS VARIADOS:

INGREDIENTES:

• Rebanadas de pan.
• Aceite, sal y vinagre de módena.
• Limón y un poco de ralladura.
• Rúcula.

PARA EL DE SALMÓN:

• Salmón ahumado.
• Queso Brie.

PARA EL DE OLIVAS NEGRAS:

• Pasta de olivas negras.
• Olivas negras picaditas.
• Mozarella o queso de pizza para gratinar.

PREPARACIÓN.

Preparar una vinagreta con el aceite, la sal un poco de limón y ralladura, el ajo picado y un chorrito de vinagre de módena.
Pintar las rebanadas de pan por ambos lados y disponer en una plancha caliente a fuego suave hasta que se doren por un lado.
Retirar y disponer:

1. En el de salmón el queso Brie en lonchitas, volver a poner en la plancha y tapar para que el queso se funda, cuando lo retiremos añadir encima el salmón.
2. En el de olivas negras, untar el pan con la pasta de olivas y cubrir con la mozarella o el queso de pizza con las olivas troceadas, tapar hasta que se funda.

En ambos casos servir inmediatamente sobre una cama de rúcula aliñada con la vinagreta que habíamos preparado.

Muffins de frambuesa

Para el curso de cocina, compré una bandejita de frambuesas frescas que utilicé para decorar y para aprovechar el resto preparé estos muffins para el desayuno del domingo.
En caso de no tener frambuesas frescas podéis poner frutos rojos congelados, teniendo la precaución de dejarlos descongelar y en un colador para que suelten todo el agua o si no, ahora que ya hay fresones, las podéis cambiar por fresones troceados.
La receta es muy básica, parecida a la de la mayoría de los blogs como Food and Cook, Directo al Paladar o Bocados de Cielo, entre otros...

MUFFINS DE FRAMBUESA.

INGREDIENTES:

• 270 grs de harina con levadura ( en caso de no llevar levadura, añadir dos cucharaditas de levadura a la harina).
• 175 grs de azúcar, mejor glass.
• Una pizca de sal (media cucharadita de café)
• 250 ml. de nata líquida.
• 50 ml de aceite de girasol o de oliva muy suave.
• 30 grs de mantequilla.
• 2 huevos.
• Vainilla líquida.
• 100-150 grs de frambuesas (o en su caso frutos rojos o fresas)

Opcional, podéis añadir chocolate blanco troceado o en perlitas.

PREPARACIÓN:

Mezclar bien todos los ingredientes secos y tamizar bien, reservar.
Batir los huevos y agregar la mantequilla derretida, el aceite, la vainilla y la nata, pero sin batir demasiado para que no coja mucho aire la masa.
Añadir los ingredientes secos y ligar la masa con unas varillas, pero lo justo para que todo quede bien integrado.
Finalmente incorporar con cuidado las frambuesas y en su caso el chocolate blanco.
Rellenar los moldes hasta que falte un dedo para el borde y hornear con el horno precalentado a 180º unos 20-25 min.