Soy Rosa Mari, una abogado de profesión, a quien no le importa levantarse a las 6 de la mañana para hornear una tarta, que pretende con este Blog compartir su humilde vocación de "cocinillas", sus gustos, restaurantes favoritos y parte de sus pensamientos....

lunes, 30 de mayo de 2011

Más sencillo todavia.....champiñones rellenos.


CHAMPIÑONES RELLENOS.

INGREDIENTES:

  • Champiñones grandes enteros.
  • Cebolleta tierna.
  • Pate (yo uso el tapa negra de toda la vida).
  • Parmesano.
  • Pan rallado.
PREPARACIÓN:

Cortar los tallos de los champiñones y limpiar.
Picar la cebolleta tierna, los tallos de los champiñones y mezclar con el pate, mi amiga Silvia que me dió la receta, les pica también almendra.
 Si teneis Thermomix, triturar los tallos, la cebolla , el paté y las almendras si poneis 5-10 segundos a velocidad 5.
Rellenar los champiñones espolvorear con parmesano hornear 10-15 minutos con el horno precalentado a 200º.

lunes, 23 de mayo de 2011

Clafouti de cerezas y mi recuerdo a Lorca.


Aunque ya hace unas semanas del trágico terremoto de Lorca, yo no quiero pasar sin dar desde aquí mi humilde apoyo y dedicarles también algo dulce.
Me encantan los productos de temporada y como no las cerezas y este es un postre que aunque lo podeis encontrar en muchos foros y webs, es muy fàcil y queda muy bien.

CLAFOUTIS DE CEREZAS.

INGREDIENTES:
  • 50 grs de mantequilla fundida.
  • Una cucharada sopera de almendra molida.
  • 125 grs de azúcar (a mi me gusta glass).
  • 80 grs de harina.
  • 4 huevos.
  • 250 ml de leche(prefiero la leche evaporada, la Ideal).
  • Vainilla.
  • 300-400 grs de cerezas.
PREPARACION:

Si lo preparais con la Thermomix, es tan sencillo como poner todos los ingredientes menos las cerezas y batir 15 segundos a velocidad 5 o 6.
A mano, batir bien los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla, la leche, el estracto de vainilla y la harina e ir batiendo.
Por último engrasar un molde redondo volcar la masa e ir colocando las cerezas, la receta original va con las cerezas enteras, con hueso, pero yo al tener los nenes los quito, es más fácil de comer.
Hornear con el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, comprobar que esté cuajado y ya.
Servir tibio espolvoreado con azúcar.

viernes, 20 de mayo de 2011

Alcachofas gratinadas con bechamel de jamón.

Ahora que todavía quedan alcachofas de temporada hay que aprovecharlas, esta receta me parece que se la vi a Arguiñano ya hace tiempo.

ALCACHOFAS GRATINADAS CON BECHAMEL DE JAMÓN.

INGREDIENTES:
  • Alcachofas (3 o 4 piezas por persona)
  • 1/2 litro de leche.
  • Una cucharada sopera colmada de harina.
  • Mantequilla.
  • Jamón serrano.
  • Queso para gratinar.
PREPARACIÓN:
Limpiar las alcachofas y quitar las hojas de fuera dejando la parte más tierna, cortar la punta y vaciar un poco el corazón, poner en un bol con agua y limón para que no se pongan negras.
Hervir con agua y sal  15-20 minutos.
Prepara una bechamel espesa y añadir el jamón serrano a trocitos, triturar con la batidora o  si la preparais con la Thermomix añadir el jamón al principio.
Escurri las alcachofas y rellenar con la bechamel, espolvorear con jamón picadito y queso rallado, gratinar 5 minutos con el horno precalentado.
Más sencillo imposible!

martes, 17 de mayo de 2011

Ensalada de salmón y huevo duro.

Parece que con la llegada del buen tiempo, apetece no sólo cambiar de ropa y sacar las prendas más fresquitas, sino cambiar también de alimentación, dejar la comida pesada típica del invierno y dar paso a plato más ligeros y frescos no?


ENSALADA DE SALMON Y HUEVO DURO.

INGREDIENTES:
  • Lechugas variadas.
  • Tomates cherry.
  • Cebolleta tierna.
  • Salmón ahumado.
  • Huevo duro.
  • Picatostes de pan.
  • Zanahoria.
  • Aceite, sal, vinagre y mostaza a la antigua.
PREPARACIÓN:
Poner en el fondo del  plato las lechugas variadas limpias, colocar encima la cebolleta cortada en juliana, los tomates cherry partidos por la mitad, la zanahoria en tiras (yo las he cortado con un pelador), el salmón ahumado formando rosas y el huevo duro en rodajas.
Al final añadir unos picatostes de pan y preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre y una cucharadita de mostaza.

domingo, 15 de mayo de 2011

Pollo gratinado con salsa de queso.

Con una bandeja de muslitos de pollo y salsa de queso ya preparada, se consigue un plato genial!!
INGREDIENTES:
  • Muslitos de Pollo (yo suelo poner tres o cuatro piezas por persona).
  • Un bote se salsa de queso para pasta (me gusta la refrigerada).
  • Cebolla.
  • Queso para gratinar.
PREPARACIÓN:

Dorar los muslitos de pollo en una cazuela a fuego medio, retirar y añadir la cebolla cortada fina dorar a fuego suave hasta que esté transparente, añadir entonces la salsa de queso y medio vasito de agua, calentar para formar la salsa y que ligue todo.
Cocer los muslitos en la salsa preparada a fuego suave unos 15-20 minutos, controlando que la salsa no espese demasiado, si es necesario añadir más agua.
Cuando la carne esté hecha, la colocamos en una fuente de horno, regar con la salsa y espolvorear con queso para gratinar.
Gratinar con el horno precalentado 5 minutos.
En 30 minutos teneis otro plato buenísimo!!!
Yo aquí lo acompañé con un poco de arroz blanco aliñado con aceite y cebollino picado.

Coca de Llanda, Coca bova, Coca María.... tu eliges.

Muchas veces dependiendo del sitio, un mismo dulce puede tener muchas denominaciones diferentes, elige la que quieras, pero si la pruebas seguro que repites!!!
Aunque es un dulce muy conocido aquí, hay mil recetas diferentes, esta que yo preparo la encontré en el primer Blog que seguí, aunque muy a mi pesar ya no publique, os puedo asegurar que todo lo que allí encontrareis sale estupendo, es La cocina de Auro, ella a su vez versionó la receta de Mª Jose.



COCA DE LLANDA.

INGREDIENTES:
  • 3 huevos.
  • 200 grs azúcar.
  • 150 grs aceite de girasol.
  • 150 grs de zumo de naranja.
  • 250 grs de leche.
  • 400grs de harina.
  • 3 gaseosas.
  • Ralladura o esencia de limón.
PREPARACION:
(Con Thermomix)
Pulverizar el azúcar a vel 5-7-9 unos 30 segundos, añadir los huevos y programar 3 min a 40º vel. 3
Volver a programar 3 min misma velocidad, pero sin temperatura.
Añadir el aceite, el zumo y la leche programar 15 segundos a vel. 3.
Añadir las gaseosas, la ralladura y la harina y dar 6 golpes de turbo.
Poner en una "Llanda" con papel vegetal y espolvorear con azúcar y canela.
Hornear con el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

Preparación sin Thermomix:
Seguir los mismos pasos pero batir con una batidora o varillas.
Batir los huevos con el azúcar, añadir los ingredientes líquidos, por último las gaseosas, la ralladura y la harina.

Mi truco:  Dejar reposar cinco minutos en el molde ya con el azúcar antes de hornear.

jueves, 5 de mayo de 2011

Un regalo muy dulce y Bones Festes!!

Mañana empiezan las fiestas aquí en el pueblo donde vivo y una de mis "compis" de café tiene un hijo "festero", para quien no lo sepa son los pragonistas estos días, los que las organizan; así que le preparé estos profiteroles para la ocasión.
PROFITEROLES DE TURRÓN.

INGREDIENTES:
  • 250 grs de agua.
  • 100grs de mantequilla (yo uso margarina).
  • Una pizca de sal.
  • Una cucharadita de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 160 grs de harina.
PREPARACIÓN:

Para los que tengais Thermomix, es la receta de la pasta choux.
Para los que no, calentar en agua, la sal, el azúcar y la mantequilla hasta que llegue al punto de ebullición, retirar del fuego y añadir la harina de golpe, remover enérgicamente y dejar reposar cinco minutos.
Añadir los huevos batidos, de uno en uno hasta que se integren completamente removiendo la masa, dejar reposar en una manga.
Precalentar el horno a 200º.
Formar montoncitos en una placa con papel de cocina, se despegan luego mejor, y hornear 20 minutos.

PARA LA CREMA DE TURRON:
  • Una pastilla de turrón blando.
  • Un sobre de preparado para natillas.
  • 700 ml de leche.
Calentar la leche y deshacer la pastilla de turrón, cuando esté desecha, preparar las natillas según las indicaciones del sobre.
Dejar enfriar y rellenar los profiteroles con la ayuda de una manga, yo prefiero un biberón de cocina.

miércoles, 4 de mayo de 2011

Intentando volver a la vida normal.

Hay que ver a una lo que la descontrolan las vacaciones, no hay manera de volver a retomar el ritmo!
Aquí teneis otro plato rápido.
GRATINADO DE TOMATE MOZZARELA Y ALBAHACA

INGREDIENTES:
  • Un kilo de tomates maduros.
  • Mozzarela fresca (unas cuatro bolsas)
  • Albahaca fresca.
  • Sal, aceite y un poco de azúcar.
PREPARACIÓN:

Cortar los tomates en rodajas y disponer una capa en el fondo de una fuente, espolvorear con un poco de azúcar (para matar el ácido del tomate), añadir sal y aceite.
Poner otra capa de rodajas de mozzarela y otra de tomate repitiendo la operación anterior, llenar otra capa con hojas de albahaca fresca y así hasta completar la fuente, la última capa tiene que ser de mozzarela
Hornear a 200º unos 15-20 minutos o hasta que esté doradito.
También podeis espolvorear la última capa con Parmesano rallado.