Soy Rosa Mari, una abogado de profesión, a quien no le importa levantarse a las 6 de la mañana para hornear una tarta, que pretende con este Blog compartir su humilde vocación de "cocinillas", sus gustos, restaurantes favoritos y parte de sus pensamientos....

lunes, 12 de noviembre de 2012

Irresistible.. Sandwich gourmet de Pavo.

 
Se que no soy muy constante ultimamente publicando, pero a mi día, como al de la mayoría supongo, le faltan horas!
 
No os podéis ni imaginar lo impresionante que está este sandwich, como no es de L´exquisit, aunque mi versión es de pavo y más en plan bocadillo.
 
 
 
SANDWICH GOURMET DE PAVO.
 
INGREDIENTES:
  • Pavo o pollo asado o a la plancha.
  • Mermelada de higos.
  • Mostaza de Dijon.
  • Espinacas frescas (se puede sustituir por rúcula o lechugas variadas)
  • Queso brie.
  • Pan de molde multicereales (yo usé el bocadillo rústico de Mercadona)
PREPARACION:
 
Tostar ligeramente el pan, untar la parte de abajo con mostaza de Dijon, colocar las espinacas frescas encima, el pavo y lonchitas de brie.
Cubrir con la otra rebanada untada con la mermelada de higos y poner en el grill, en mi caso lo tosté en el grill del horno (precalentado) unos minutos y así conseguimos que el queso se funda ligeramente.
Está espectacular y es un momento!
 
 
 
 




viernes, 19 de octubre de 2012

Por la lucha contra el cáncer de mama

Por las que están, por las que han estado y por aquellas que por desgracia... Ya no, mucha fuerza.

lunes, 1 de octubre de 2012

"Arroç cul per amunt"

No voy a cambiar el título, la traducción sería algo así como arroz volcado, para mi la receta emblema de mi abuela materna a la que tanto recuerdo y con la que empecé mis primeros pinitos en la cocina.
Era ese plato que sin grandes lujos a mi me sabía a gloria cuando me lo preparaba y que por mucho amor que yo le ponga nunca sabe ni sabrá igual.
Se suele preparar con caldo de cocido y el relleno con la carne que sobra, si no con un buen caldo y carne picada... no es igual, pero valdría.



ARRÓÇ CUL PER AMUNT.

INGREDIENTES:
  • Arroz de buena calidad ( si es Bomba o Senia, mejor)
  • Caldo de cocido o un buen caldo de carne.
  • Azafrán.
  • Tomate frito.
  • Sobras de carne de cocido (Se puede sustituir por carne picada que lleve pechuga de pollo)
  • Unos higaditos de pollo (opcional)
  • Cebolla y tomate para el sofrito.
  • Un diente de ajo.
  • Dos huevos cocidos.
PREPARACIÓN:

En una paellera o en un cazo ancho y de poco fondo prepararemos el arroz, para ello sofreír media cebolleta y un diente de ajo, cuando empiece a dorar ligeramente añadir el arroz y dejar unos minutos para que se dore un poco, añadir una cucharada hermosa de tomate frito(opcional) y las hebras de azafrán, agregar entonces el caldo bien caliente.
La proporción del caldo es una medida de arroz y tres de caldo.
Subir el fuego unos minutos para conseguir un hervor fuerte y rápido y bajar a suave hasta que absorba todo el caldo, OJO QUE NO SE QUEME!
En otra sartén sofreír un poco cebolla, cuando esté blandita añadir la carne desmenuzada y los higaditos picados (opcional) y un poco de tomate frito o si lo preferís tomate natural en el sofrito, dejar cocinar y apartar del fuego.
Añadir los huevos cocidos picados al sofrito de la carne, que después usaremos para el relleno.
Montar el plato con un aro de emplatar, mi abuela usaba una taza, la rellenaba la mitad de arroz, un poco de carne y volvía a tapar con arroz para después volcarlo en el plato para que quede como en la foto.

lunes, 24 de septiembre de 2012

Mermelada de Higos

Con frutas de cosecha propia, sobran las explicaciones..... todo un lujo.


MERMELADA DE HIGOS.

INGREDIENTES:
  • 1 Kg de higos frescos.
  • 400 grs de azúcar.
  • El zumo de un limón pequeño.
  • Una ramita de canela.
  • Una vaina de vainilla.
PREPARACIÓN.

Preparar un almíbar con el zumo del limón, la vaina de vainilla y la canela, retirar la vaina y la ramita de canela.
Pelar los higos, rociar con el almíbar y dejar reposar (dependerá del tiempo que tengáis)
Poner a cocer los higos con el almíbar a fuego lento, como una hora.
En la Thmx una hora vel. 1-2 Temp. 90º.
Esterilizar unos tarros de cristal limpios (Hervirlos 20 min) sacar los tarros, sin tocar el interior y rellenar con la mermelada cuando estén bien secos.
Tapar bien y poner boca a bajo para que se haga el vacío, no tocar hasta que estén bien fríos.

jueves, 20 de septiembre de 2012

Sandwich de salmón y aguacate

 
 
SANDWICH DE SALMÓN Y AGUACATE.
 
 
INGREDIENTES:
  • Pan de molde integral.
  • Lechugas variadas.
  • Tomate.
  • Un aguacate al punto.
  • Queso crema.
  • Cebollino picado.
  • Salmón ahumado.
  •  
PREPARACIÓN:
 
Mezclar el queso crema con el cebollino picado y hacer una crema.
Tostar ligeramente el pan y untar las rebanadas de pan con la crema.
En la primera capa poner las lechugas variadas, un poco de tomate cortado en rodajas finas y salmón.
Cubrir con pan de molde con la crema de queso y en la segunda capa disponer aguacate, cortado fino, tomate en rodajas y salmón.
 
 
     
     
     
 
 



domingo, 16 de septiembre de 2012

Melocotones rellenos... no es un postre!

Se que llevo un montón de tiempo sin aparecer por aquí, pero no he tirado la toalla.
Ahora que mis dos nenes van por fin al cole voy a intentar ser más constante en esto de las actualizaciones.
Aquí todavía hace calor, así que os dejo una receta cómoda y fresquita.
Se puede dejar en la nevera y con una ensalada, un poco de carne empanada... vale igual para una cena, que para una comida rápida.

MELOCOTONES RELLENOS DE HUEVO Y ATÚN

 
INGREDIENTES:
  • Una lata grande de melocotones en almíbar.
  • Tres huevos.
  • Dos latas de atún.
  • Mayonesa.
  • Cebollino (opcional)
PREPARACIÓN.
 
Hervir los huevos hasta que estén duros, dejar enfriar.
Rallar los huevos o picar muy finos, mezclar con el atún desmenuzado, el cebollino picado y mayonesa al gusto, conviene que sea abundante.
Rellenar con esta mezcla los melocotones y dejar en la nevera, están mucho mejor fresquitos.
La otra opción es preparar el relleno y guardar en la nevera hasta la hora de comer.
 
     
     

martes, 20 de marzo de 2012

Tostada de Hamburguesa con salsa roquefort y pesto verde.

Ultimamente no tengo tiempo para nada, tengo varios proyectos abiertos y requieren mucho de mi, pero parece que ya vuelvo a la rutina.
Esta tostada a parte de buena pinta esta buenisisma!

TOSTADA DE HAMBURGUESA CON SALSA ROQUEFORT Y PESTO VERDE.

INGREDIENTES:

PARA LAS HAMBURGUESAS:
  • 250 grs. de carne de ternera picada.
  • 200 grs de carne magra de cerdo picada.
  • Pan remojado con leche.
  • Un huevo.
  • Ajo y media cebolla rallada.
  • Sal y pimienta.
  • (opcional) una manzana rallada.
RESTO:
  • Una bandeja de champiñones laminados limpios.
  • Una cebolla cortada en juliana muy fina.
  • Un tomate a rodajas,
  • Rebanadas de pan de pueblo.
  • Salsa roquefort ( si no tenéis la preparáis con un trozo de roquefort y un poco de nata a fuego lento hasta formar una salsita)
  • Salsa pesto verde.
PREPARACION:

En un bol añadir las carnes, sal, pimienta y mezclar bien, añadir la cebolla y la manzana y mezclar bien.
Por ultimo añadir el pan y el huevo, trabajar bien la mezcla, cuando este todo bien ligado formar las hamburguesas del tamaño y grosor que queráis, tened en cuenta que tienen que caber sobre la tostada y a mi personalmente me gustan gorditas porque me gustan jugosas por dentro.
Tostar ligeramente el pan, preparar las hamburguesas a la plancha y en otra sartén un salteado con la cebolla y los champiñones.
Para montar el plato, sobre cada tostada de pan disponer salteado de champiñones, rodajas de tomate, la hamburguesa hecha y por encima salsa roquefort y un poco de pesto.

jueves, 16 de febrero de 2012

Arroç al forn (arroz al horno)

Este es un plato muy tipico aquí en mi zona y creo que hay poca gente que conozco que no le guste.
ARROZ AL HORNO.

INGREDIENTES:
  • Carne troceada (costilla de cerdo troceada y/o pollo)
  • Un hueso de ternera para caldo.
  • Un trozo de garrón de cerdo y un pie de cerdo partido.
  • Garbanzos.
  • Una cabeza de ajos y unos dientes sueltos.
  • Morcilla o blanquet.
  • Patata, tomate y pimiento rojo.
  • Salsa de tomate.
  • Ñora molida o pimentón rojo.
  • Azafrán natural.
  • Arroz (mejor bomba)
PREPARACIÓN:

Sofreír la carne y el pie de cerdo en la cazuela en la que se va a cocer con un poco de aceite, sal y los dientes de ajo sueltos a fuego no muy fuerte para que no se queme.
Si los garbanzos no están cocidos, cocerlos en agua a parte unos 20 minutos.
Añadir a la carne un poco de pimentón o ñora y el azafrán, dar unas vueltas y añadir dos o tres cucharadas de salsa de tomate o un tomate natural rallado.
Dejar unos cinco minutos y añadir agua y los garbanzos, agregar los huesos y la cabeza de ajos entera.
Dejar cocer a fuego suave unos 40-45 minutos.
En una cazuela (mejor de barro) disponer el arroz en el fondo, poner de forma ordenada rodajas finas de patata (las podéis sofreír un poco antes), unas rodajas de tomate y unas tiras de pimiento rojo.
Agregar la morcilla o el blanquet en rodajitas y la carne de la preparación junto los garbanzos pero sin el caldo.
Añadir el caldo con cuidado y hornear con el horno precalentado a 200º-250º unos 35-40 min, hasta que no quede caldo y el arroz esté dorado.

TRUCOS:
  • La cantidad de caldo dependerá de la cantidad de arroz, es una medida de arroz y dos medidas de caldo, yo uso una taza de café con leche para dos personas.
1 taza arroz= 2 de caldo
2 tazas de arroz= 4 tazas de caldo
3 tazas de arroz= 6 tazas de caldo...

  • El tomate, el pimiento y la patata son opcionales, pero quedan muy bien
  • La morcilla que sea buena y mejor de cebolla.
  • El caldo tiene que estar sabroso, que se note la sal sin pasarse.
  • Y por ultimo aunque suene extraño mi truco es añadir un pelín de canela al caldo

martes, 7 de febrero de 2012

Canelones de pollo y bonito

Como dice Sara del Blog de Sara, puede parecer una combinación extraña pero están buenisimos!
CANELONES  DE POLLO Y BONITO.

INGREDIENTES:
  • Pollo (Puede ser pechuga picada a cuchillo o carne de pollo de sobras)
  • Una cebolleta.
  • Una lata de bonito bien escurrida.
  • Salsa bechamel.
  • Canelones.
  • Queso para gratinar.
  • Aceite, pimienta y sal.
  • Cebollino picado.
PREPARACIÓN:

Seguir las instrucciones del fabricante para prepara los canelones.
Preparar la bechamel y reservar.
En una sartén con aceite caliente, añadir el pollo picadito y dorar ligeramente, añadir la cebolleta muy picada, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Agregar unas cucharadas de bechamel, cocinar un minuto, retirar del fuego y añadir el bonito desmenuzado, mezclar bien.
Rellenar los canelones, disponer en una fuente de hornear, cubrir con la bechamel y queso rallado.
Hornear a 200º unos 15-20 minutos.
No puede ser más fácil y están muy buenos.
Mi truco con los canelones es poner siempre un poco de bechamel en el fondo antes de poner los canelones.

jueves, 2 de febrero de 2012

Pasta con tomate, atún y olivas negras.

Otra receta que me "chivó" mi amiga Marga, rápida, sencilla, con ingredientes que casi siempre tenemos en casa y que está buenisima.
Yo le he dado el toque da la pasta de colores, pero vale cualquier tipo de pasta preferiblemente corta.
PASTA CON TOMATE, ATÚN Y OLIVAS NEGRAS.

INGREDIENTES:
  • Tomate natural.
  • Cebolla (yo usé la roja)
  • Olivas negras.
  • Atún.
  • Ajo.
  • Pasta de colores.
  • Hierbas aromáticas naturales (orégano, perejil, albahaca..)
PREPARACIÓN:
Poner a hervir la pasta con abundante agua con sal y un chorrorrito de aceite.
Picar el tomate y la cebolla y saltear en una sartén con un poco de aceite dos minutos, añadir las olivas negras troceadas y el atún, saltear un minuto.
Picar las hierbas aromáticas y el ajo, agregar al salteado y retirar del fuego.
Añadir la pasta hervida y saltear un minuto.

Añadir

lunes, 30 de enero de 2012

Ensalada de foie y manzana con coulis de frambuesa.

  Aquí os dejo una ensalada muy sencilla y con la que seguro que triunfareis, el truco? poner el bloque de foie unos minutos en el congelador para que se endurezca bien.
ENSALADA DE FOIE Y MANZANA CON VINAGRETA DE FRAMBUESA

INGREDIENTES:
  • Una bolsa de lechugas variadas.
  • Una manzana roja.
  • Un bloque de foie de pato.
  • Frambuesas (en mi caso eran naturales)
  • Azúcar.
  • Aceite, sal y vinagre de módena.
PREPARACIÓN:

En un cazo poner las frambuesas y dos cucharadas de azúcar a fuego lento hasta que queden blanditas y consigamos un coulis.
Con el coulis, un poco de aceite y un chorrito de vinagre de módena, emulsionar (mezclar bien) hasta conseguir una vinagreta, reservar.
Disponer las lechugas variadas en un plato o fuente, añadir la manzana cortada en dados y encima rallar el foie, que ha de estar muy frío, con un rallador grueso.
Finalmente aliña con la vinagreta.
                                            

viernes, 27 de enero de 2012

Crostinis variados de salmón y queso con olivas negras.

A mi a veces me pasa que me es más fácil preparar el menú de la comida que el de la cena, estos crostinis os pueden ayudar incluso si tenéis invitados sorpresa, con unas rebanadas de pan y un poco de imaginación, la base casi siempre es la misma.
CROSTINIS VARIADOS:

INGREDIENTES:
  • Rebanadas de pan.
  • Aceite, sal y vinagre de módena.
  • Limón y un poco de ralladura.
  • Rúcula.
PARA EL DE SALMÓN:
  • Salmón ahumado.
  • Queso Brie.
PARA EL DE OLIVAS NEGRAS:
  • Pasta de olivas negras.
  • Olivas negras picaditas.
  • Mozarella o queso de pizza para gratinar.
PREPARACIÓN.

Preparar una vinagreta con el aceite, la sal un poco de limón y ralladura, el ajo picado y un chorrito de vinagre de módena.
Pintar las rebanadas de pan por ambos lados y disponer en una plancha caliente a fuego suave hasta que se doren por un lado.
Retirar y disponer:
  1. En el de salmón el queso Brie en lonchitas, volver a poner en la plancha y tapar para que el queso se funda, cuando lo retiremos añadir encima el salmón.
  2. En el de olivas negras, untar el pan con la pasta de olivas y cubrir con la mozarella o el queso de pizza con las olivas troceadas, tapar hasta que se funda.
En ambos casos servir inmediatamente sobre una cama de rúcula aliñada con la vinagreta que habíamos preparado.

martes, 24 de enero de 2012

Muffins de frambuesa

Para el curso de cocina, compré una bandejita de frambuesas frescas que utilicé para decorar y para aprovechar el resto preparé estos muffins para el desayuno del domingo.
En caso de no tener frambuesas frescas podéis poner frutos rojos congelados, teniendo la precaución de dejarlos descongelar y en un colador para que suelten todo el agua o si no, ahora que ya hay fresones, las podéis cambiar por fresones troceados.
La receta es muy básica, parecida a la de la mayoría de los blogs como Food and Cook, Directo al Paladar o Bocados de Cielo, entre otros...

MUFFINS DE FRAMBUESA.

INGREDIENTES:
  • 270 grs de harina con levadura ( en caso de no llevar levadura, añadir dos cucharaditas de levadura a la harina).
  • 175 grs de azúcar, mejor glass.
  • Una pizca de sal (media cucharadita de café)
  • 250 ml. de nata líquida.
  • 50 ml de aceite de girasol o de oliva muy suave.
  • 30 grs de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • Vainilla líquida.
  • 100-150 grs de frambuesas (o en su caso frutos rojos o fresas)
Opcional, podéis añadir chocolate blanco troceado o en perlitas.

PREPARACIÓN:

Mezclar bien todos los ingredientes secos y tamizar bien, reservar.
Batir los huevos y agregar la mantequilla derretida, el aceite, la vainilla y la nata, pero sin batir demasiado para que no coja mucho aire la masa.
Añadir los ingredientes secos y ligar la masa con unas varillas, pero lo justo para que todo quede bien integrado.
Finalmente incorporar con cuidado las frambuesas y en su caso el chocolate blanco.
Rellenar los moldes hasta que falte un dedo para el borde y hornear con el horno precalentado a 180º unos 20-25 min.

lunes, 23 de enero de 2012

Tostada caliente de espinacas y champiñones.

En cuanto probéis estas tostadas, con una os vais a quedar en nada, son adictivas!

TOSTADA CALIENTE DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES:
  • Espinacas frescas(en esta ocasión no valen las congeladas)
  • Una bandeja de champiñones laminados y limpios.
  • Pan de cereales en rebanadas no muy finas.
  • Jamón cocido.
  • Queso en lonchas, mejor Emmental o Gruyere.
  • Margarina o mantequilla.
  • Pimienta negra.
PREPARACIÓN:

Tostar ligeramente el pan y reservar, precalentar el horno a 220º-225º.
Untar cada tostada con un poco de mantequilla, podéis poner un poco de mostaza si os gusta, encima disponer una loncha de jamón cocido, las espinacas frescas al gusto y los champiñones limpios y laminados, todo en crudo.
Cubrir cada tostada con una loncha de queso y gratinar en el horno unos 10 min, hasta que el queso esté fundido y empiece a dorarse sin llegar a hacer costra.

miércoles, 18 de enero de 2012

Hojaldre de salmón, cebolla caramelizada y bechamel de champiñones.

No os asustéis, que aunque el nombre suene a plato difícil de restaurante es un plato sencillo y que en poco tiempo queda espectacular.
La cocina es cuestión de imaginación, como todo en la vida, lo cotidiano acaba cansando y hay que arriesgar.
Para que servir un simple trozo de salmón a la plancha si con unos pocos ingredientes más y 30 min tenemos esto?

HOJALDRE DE SALMÓN, CEBOLLA CARAMELIZADA Y BECHAMEL DE CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES:
  • Un trozo de salmón por persona.
  • Hojaldre fresco (dependiendo de lo grande que sea la plancha de hojaldre, una vale para dos trozos)
  • Cebolla ( en esta ocasión la usé roja, de ahí el color).
  • Azúcar moreno.
  • Leche.
  • Mantequilla.
  • Harina.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.
  • Champiñones picaditos.
  • Queso rallado.
  • Un huevo.
PREPARACIÓN.

Marcar el salmón en la plancha bien caliente, (poner siempre la parte que lleva piel arriba y después dar la vuelta).
Preparar una bechamel no muy ligera, añadir dos cucharadas de mantequilla a una sartén o cazo, fundir y agregar los champiñones picados, dar un par de vueltas y agregar dos cucharadas soperas bien colmadas de harina, remover bien para que se mezcle todo y añadir poco a poco unos 400 ml de leche bien caliente sin parar de remover para que no se formen grumos, un poco de sal, pimienta y nuez moscada y llevar a ebullición hasta que espese.
En la Thermomix, seguir las instrucciones de una bechamel añadiendo los champiñones.
Caramelizar la cebolla cortada en juliana muy fina en una sartén con un poco de mantequilla o aceite suave y dos cucharadas soperas hermosas de azúcar moreno, a fuego medio para que se vaya pochando sin quemarse.
Si tenéis la bechamel preparada de antes, el montaje es sencillo.
Pasar el pescado por la plancha, extender la lámina de hojaldre y poner en el fondo un poco de cebolla, el pescado(al que le habréis quitado la piel) cubrir con dos o tres cucharadas de bechamel y un poco de queso rallado.
Cerrar el hojaldre, sellando bien los bordes, pintar con huevo batido y hornear 15-20 minutos a 200º hasta que el hojaldre esté doradito.
Plato de fiesta!

lunes, 16 de enero de 2012

Aprovechando las sobras de Navidad.

Por si todavía me queda algún rezagado/a que todavía no conozca este Flan, la mejor manera de aprovechar ese turrón que se nos ha quedado en la despensa y que nos cansaremos todo el año de cambiar de un estante a otro y evitar al final que pare a la basura(cosa que en tiempos de crisis es un sacrilegio y más con el turrón de Jijona), os dejo la archiconocida receta de Flan de Turrón, en esta ocasión este lo preparó mi amiga Mila, es muy sencillo y está bueniiisssimo!
FLAN DE TURRÓN

INGREDIENTES:
  • Dos botes de leche ideal (o un litro de nata)
  • Una pastilla de turrón de Jijona.
  • Preparado de Flan Royal para 8 personas.
PREPARACIÓN:

Calentar la leche a fuego lento, removiendo para que no se pegue, con el preparado de flan disuelto previamente con un poco de leche.
Añadir la pastilla de turrón en trozos y remover con cuidado hasta que se disuelva y la mezcla empiece a hervir.
Verter en un molde con caramelo, dejar enfriar y guardar en la nevera.
Mejor de un día para otro.
En la Thermomix, verter todos los ingredientes y programar 10 min Vel. 4-5 Temp 100º, comprobar que empieza ha espesar, sino añadir un poco más de tiempo.

martes, 10 de enero de 2012

Soupe à l´oignon...

...O para el resto de los mortales Sopa de cebolla.
La verdad es que para el tiempo en que estamos no esta haciendo mucho frío, pero a mi me apetecen platos de cuchara, supongo que por aquello de la costumbre.
Yo no soy de propósitos de Año Nuevo, aquello de la dieta, el deporte, dejar de fumar(quizá porque no fumo), soy demasiado impulsiva para planificar tanta cosa, así que platos de dieta "rés"!
Me gusta comer bien, aunque reconozco que intento cuidarme y la sopa de cebolla es un plato que desde siempre me ha gustado mucho, si no fuera por la cantidad de queso que lleva, sería bastante light, pero la ventaja es que os la podéis dejar preparada y en cuanto lleguéis, simplemente gratinarla y con un filete, comida hecha!

SOPA DE CEBOLLA.

INGREDIENTES:
  • 4-5 cebollas hermosas.
  • 1 y 1/2  litro de caldo de carne.
  • Dos cucharadas de mantequilla.
  • Una cucharada sopera de harina.
  • Una cucharada de caramelo liquido (opcional).
  • 150grs de queso gruyere.
  • Pan tostado.
  • Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:

En una cazuela poner a fundir la mantequilla (la podéis sustituir por aceite) y añadir la cebolla en juliana muy fina y un poco de sal, dejar a fuego medio hasta que empiece a dorarse removiendo continuamente sin dejar que se queme, unos 15 minutos.
Añadir la cucharada de harina y remover bien, agregar entonces el caldo caliente y dejar cocer a fuego lento 20-25 minutos.
Añadir la cucharada de caramelo y una cucharada de queso rallado, mezclar bien.
Disponer en cazuelas individuales con una tostada de pan encima y queso rallado, gratinar hasta que el queso empiece a dorarse.
Servir caliente.