Alcachofas gratinadas con bechamel de jamón.

Ahora que todavía quedan alcachofas de temporada hay que aprovecharlas, esta receta me parece que se la vi a Arguiñano ya hace tiempo.

ALCACHOFAS GRATINADAS CON BECHAMEL DE JAMÓN.

INGREDIENTES:

• Alcachofas (3 o 4 piezas por persona)
• 1/2 litro de leche.
• Una cucharada sopera colmada de harina.
• Mantequilla.
• Jamón serrano.
• Queso para gratinar.

PREPARACIÓN:
Limpiar las alcachofas y quitar las hojas de fuera dejando la parte más tierna, cortar la punta y vaciar un poco el corazón, poner en un bol con agua y limón para que no se pongan negras.
Hervir con agua y sal  15-20 minutos.
Prepara una bechamel espesa y añadir el jamón serrano a trocitos, triturar con la batidora o  si la preparais con la Thermomix añadir el jamón al principio.
Escurri las alcachofas y rellenar con la bechamel, espolvorear con jamón picadito y queso rallado, gratinar 5 minutos con el horno precalentado.

Más sencillo imposible!